Những thông tin chính cho Cuộc thi Chung kết Chiếc thìa vàng 2016
      E-mail        
15 đội thi xuất sắc nhất cả nước sẽ bước vào vòng chung kết xếp hạng cuộc thi Chiếc thìa vàng 2016, diễn ra vào ngày 6,7.12.2016 tại Nhà thi đấu quân khu 7 - Số 202 Hoàng Văn Thụ, phường 9, quận Phú Nhuận, Hồ Chí Minh.

Với chủ đề “Hương vị quê nhà – Hành trình gia vị Việt”, cuộc thi Chiếc Thìa Vàng mùa thứ tư qui tụ và chứng kiến tài năng của 312 đầu bếp chuyên nghiệp thuộc 104 đội thi đến từ 39 tỉnh, thành trên khắp cả nước. 15 đội thi xuất sắc nhất đã được chọn và sẽ bước vào trận tranh Cúp Đầu bếp và giải thưởng 1 tỷ đồng.




Chiếc  cúp trị giá 1 tỷ đồng sẽ trao cho đội về nhất

 

Nội dung chính của vòng chung kết với chủ đề “Nguyên liệu bí mật”:


-          BTC chuẩn bị nguyên liệu chính & gia vị đựng trong hộp đen


-          Các đội lần lượt bốc thăm đề thi.


-          90 phút để lên thực đơn & đi chợ chọn nguyên liệu phụ, gia vị phù hợp.


-          Sau thời gian qui định, chợ sẽ đóng cửa và ngừng phục vụ, các đội sẽ không được tiếp tục lấy thêm nguyên liệu phụ và gia vị, kể cả đổi hoặc trả.


-          90 phút dành cho sơ chế (không tẩm ướp, gia nhiệt) và chuẩn bị bàn trưng bày (đây cũng là thời gian để các phóng viên, nhà báo ghi hình, phỏng vấn). Khi chính thức bắt đầu 140 phút thi, các đơn vị truyền thông không được phép tiếp cận với đội thi


-          Thời gian thi chính thức: 140 phút.

 

Những điều cần lưu ý và lịch chương trình dành cho các đội thi xem tại đây.


DANH SÁCH 15 ĐỘI VÀO CHUNG KẾT CHIẾC THÌA VÀNG 2016


SBD

Đơn vị

Họ và tên đầu bếp

Thực đơn sơ kết

Thực đơn bán kết

01

Quán Nhi (Cần Thơ)

Phan Thị Hồng Nhi

Nguyễn Thị Hồng Trang

Nguyễn Thị Hà

 

1. Gỏi bò tái lá chùm ngây

2. Cá lóc nhúng giấm rau cải trời

3. Vịt xiêm đúc lò ăn kèm bánh tằm se tay

4. Bánh cuốn con sùng ngũ sắc

1. Gỏi bông mỏ quạ, củ hủ khóm, tôm càng xanh xốt cam xoàn

2. Khổ qua non nhồi chả ếch

3. Cà ri vịt xiêm quê em thời hội nhập

4. Bánh đúc nếp dùng đường thốt nốt và hương vị củ ấu

02

Nhà hàng Tiệc cưới Thắng Lợi 1 (An Giang)

Võ Kim Sang

Trần Quốc Trí

Vương Thiện Toàn

1. Mực sốt xoài

2. Tôm hấp lá duối

3. Sườn heo nấu rượu ô môi ăn kèm bánh mỳ

4. Chè hương bưởi

1. Súp ngọc kê, rong biển

2. Cá nàng hai áp chảo xốt trái bứa

3. Ức vịt nấu cà na ăn kèm bánh mì

4. Bánh khoai mì nướng Nam bộ

04

La Veranda Phú Quốc

Trịnh Ngọc Dương

Huỳnh Hoàng Sin

Lê Thị Mỹ Kiều

1. Ghẹ hùm tiến cung

2. Cá bóp cuộn rau mùi

3. Gà hầm tiêu xanh Phú Quốc ăn kèm mì trứng

4. Bánh phô mai dâu tằm

1. Salad cá hồi xốt mè đen

2. Súp khoai mỡ với hải sản

3. Thăn bò áp chảo kèm xốt mắm tiêu

4. Bánh táo xanh

16

Khu du lịch Bình Quới 1 (TPHCM – giải nhất)

Lê Võ Anh Duy

Nguyễn Minh Trí

Lê Thị Ví

1. Phở cuốn bê tơ lá dít, sốt trái trâm tiêu lốp - ốc hoàng hậu gói lá bui kèm nước mắm trái sả

2. Tôm tít sốt lá cay sưng ăn kèm xà lách lá lìm kìm củ hủ dừa

3. Gà Quý Phi nấu lá sâm, trái mây ăn kèm bún

4. Bánh khoai cánh tiên hạt sen sầu riêng

1. Rau trúc linh cuốn bắp hoa bê kèm xốt tiêu rừng - Chả cua gan ngỗng kèm nước mắm chanh muối

2. Hải sản xốt lá ngạnh kèm xà lách bạc hà, bưởi hồng, mè rang

3. Gà Ngọc Linh nấu măng trúc, lá díp, nấm morel ăn kèm bún

4. Bánh khoai mật nhân hạt sen atisô

31

Công ty TNHH Sea Links City (Bình Thuận)

Đào Minh Hoà

Nguyễn Văn Ninh

Nguyễn Văn Anh

1. Gỏi tàn ong rau rừng

2. Cá lồi xối mỡ

3. Dông vượt đồi cát

4. Chè thanh long ngũ sắc

1. Cá bò hòm cuộn với lá mướp non nướng dùng kèm với xốt ổi sẻ

2. Hoành thánh trúc biển nấu với củ kim cang dùng kèm với dưa gang non bóp thấu

3. Mỡ chài cuộn tủy bò, thịt bò đút lò dùng kèm với rau củ và xốt sirô rừng

4. Chuối nếp nướng tam vị dùng kèm với xốt gai lưỡi long

34

Khách sạn Palace Vũng Tàu

Phạm Văn Đại

Nguyễn Mỹ Chương

Vũ Kiên Quyết

 

1. Chả giò sứa hương chanh , salad đậu ngự - đùi ếch xốt lá xương sông.

2.  Filê cá mú nấu quả bứa, nước bỗng rượu và bông so đũa.

3. Gà nhồi lá xương sông xốt quả cà ri tươi ăn kèm cơm cà ri

4. Chè nếp sen lêkima

1. Salad quả bơ, lá thùn mũn với thịt cua, trứng cá hồi xốt lá giấm - Chả tôm ốc hương nhồi lá ớt xốt quả chay, rau củ

2. Cá chình suối nướng hoa hoè, tiêu xanh ăn kèm bánh hoa hoè, rau thơm

3. Gà tiềm nhung hươu, nhục đậu khấu, hạt đu đủ ăn kèm cơm hạt sen hương mướp

4. Bánh khoai mì nhân quả thị - Mứt dứa hương rượu Gordon's

44

Nhà hàng Thành Phát (Đăk Lăk)

Nguyễn Huỳnh Đăng Tuyên

Lê Quốc Cường

Lê Quốc Tuấn

1. Mì Quảng cuốn vịt nướng hạt dổi - Chả ốc hương gói lá vông dùng kèm xốt lá gừng

2. Súp hải sản hạt kê

3. Cừu hầm tiêu Đắk Lắk dùng kèm cơm pồi và rau vườn

4. Chè sương sâm hạt đát

1. Khoai mì cuốn thịt bò nướng vá lá cát lồi - Gỏi dưa gang cà xỉu - Chả giò củ súng, tép bầu dùng kèm xốt mật hoa dừa

2. Súp hoành thánh bồ câu nấu hoa đậu biếc

3. Cá thỏ cuộn tảo biển nấu chậm dùng kèm hạt quionoa rau củ và xốt lá húng sả

4. Bánh hạt mắc ca hương hạt dổi, trà hoa dâm bụt

45

Quán 79 Gia Bảo (Kon Tum)

Nguyễn Đức Hoàng

Nguyễn Quang Thanh

Nguyễn Quang Huy

1. Súp hạt ươi hải sản ăn kèm salad hạt ươi trái cây

2. Cá chạch gai cuộn lá lốt rừng xốt hạt muối rừng ăn kèm lá ngũ vị.

3. Gà làng nấu củ cau rừng ăn kèm mì Quảng

4. Chè lá sương rừng

1. Rau rừng vị tỏi Lý Sơn - Súp hạt bo bo lụa bí đỏ tôm sú

2. Cá phá áp chảo vị gừng Moray xốt rượu cần

3. Gà vườn nấu trái muối rừng ăn kèm bún tươi

4. Chè trôi nước nhân sầu riêng

52

Khách sạn Cẩm Thành (Quảng Ngãi)

Nguyễn Minh Hiển

Phạm Văn Hướng

Nguyễn Trung Thành

1. Gỏi rong biển Lý Sơn - Don sông Trà

2. Cá niên phi lê cuộn trái sả

3. Gà ác hầm hải sâm ăn kèm bánh mì

4. Thạch sương sâm - Rau câu chân vịt Lý Sơn

1. Gỏi hàu ống Lý Sơn ăn kèm tôm hùm New Zealand và hải sâm Lý Sơn

2. Tôm mũ ni đỏ Lý Sơn hấp nguyên thuỷ, nước dùng rượu tỏi đen Lý Sơn và đầu tôm hùm New Zealand ăn kèm hạt Couscous và lá sưng

3. Filê bò Mỹ áp chảo xốt nấm truffle, gan ngỗng Pháp ăn kèm củ lăng huyết

4. Bánh kem flan kiểu Pháp ăn kèm rong biển Lý Sơn vơi hương vị lá dứa

62

Khách sạn Indochine Palace Huế

Trần Huy Cường

Trần Huy Phong

Lê Duy Bình

1. Gỏi nước hải sản tiến Vua và lụi mía khoai tía,cuộn sen cá hồi

2. Ức vịt sốt trái mật sâm, măng rừng A Lưới ăn kèm bánh bèo ngũ sắc

3. Cá chình thác Nhị Hồ nướng xốt nhụy hoa nghệ và cơm nghệ vị hẹ, sa kê áp chảo

4. Bánh khoai Diên Đại hương quế xốt chanh dây, chè lô hội trái cây

1. Bưởi cốm cuốn phô mai tươi xốt húng quế - Salad cá hồi bình bát, củ dền - Vả tươi áp chảo - Cá hồi xông khói cuộn ngũ sắc xốt dền đỏ chanh dây

2. Súp mướp hương, lạc tiên với tôm sú Tam Giang ăn kèm bánh tôm ngọt mềm

3. Gà khe tre hấp muối sống, phấn hoa rừng, xốt kho đường thắng vị gừng - Bò cuộn sâng lốt đút lò ăn kèm mít dừa Dạ Lê om củ sen Tịnh Tâm nhồi, cơm gấc hạt sen tươi và tỏi nướng

4. Chè nước khoai tía, bạch quả hương sả, vị chanh đào - Mè xửng xứ Huế song vị - Bánh mềm Thanh Trà Thủy Biều 

73

InterContinental Danang Sun Peninsula Resort

Nguyễn Hữu Hậu

Ngô Văn Khá

Nguyễn Phi Công

 

1. Salad thủy tinh, chả giò bồ câu và trái lê

2. Súp cá tuyết nước dùng tôm tít hương rau rừng

3. Thăn bò nấu chậm dùng kèm xốt tiêu rừng rau non mùa hè và rau gừng Sambal

4. Bánh chocolate viên hương sả truyền thống vị phúc bồn tử và bánh xốp mè đen.

1. Salad lá mực cuộn cua Huỳnh Đế, xốt trái gấc vị kem lạnh hạnh nhân & puree táo xanh

2. Súp củ cần mousse nhum biển, bánh mì túi mực & tinh dầu lá quế

3. Thăn cừu nấu chậm dùng kèm bí đỏ xông khói, khoai tây nấu nghệ & củ cải xốt hoa hồi

4. Mousse xoài chanh dây bơ & ca cao, caviar vị chanh dùng kèm dâu tây chần đường & xốt gừng carmel

76

Khách sạn Crowne Plaza Danang

Đinh Duy Bình

Trương Thị Ấn

Lê Văn Tưởng

 

1. Riêu cua đồng xốt rau đay, chả giò hải sản

xốt mayonnaise, tôm cuộn

2. Chả cá diếc nấu rau răm

3. Cánh gà rút xương nhồi xôi kèm xốt patê

4. Chè gấc bột bán - Bánh nếp 2 vị

1. Salad xương rồng - Cồi sò điệp Nhật kèm bong bóng cá và càng cua chiên xốt hạt bí đỏ

2. Súp quả khế nấu cá chình sông

3. Ức vịt Pháp khìa xốt ngũ vị kiểu phá lấu ăn kèm cơm gấc cùng rau củ

4. Bánh lạnh hương chanh 3 tầng xốt quả xương rồng

77

Naman Retreat Resort Đà Nẵng

(giải nhất)

Nguyễn Quốc Hoàng

Nguyễn Xuân Đô

Nguyễn Quốc Thịnh

1. Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc

2. Cá lưỡi trâu cuộn cá bớp nấu cùng lá sân, lá giác, lá bứa Cù Lao Chàm

3. Ức vịt trời nướng ngũ vị ăn kèm khoai lang tím Duy Nghĩa nghiền, củ dền, rau củ non và xốt tiêu rừng

4. Bánh khoai môn xốt dâu tằm ăn kèm thạch trái dừa Cù Lao

1. Hải sản lạnh - Tôm hùm, bạch tuộc, tôm Bắc Cực ăn kèm rong biển trứng cá đen

2. Súp bò wagyu ăn kèm gan ngỗng Pháp

3. Bồ câu nấu chậm, bắp nghiền, bánh nấm truffle hạt sen xốt rượu đỏ hương vị dừa

4. Bánh sô cô la mềm xốt kem dừa, bánh mềm hạt hồ trăn, kẹo sô cô la trắng hương dừa

81

Khách sạn Mường Thanh Lào Cai

Hoàng Văn Liên

La Thị Thuỳ

Hoàng Thị Ngọc Ánh

1. Thạch táo xanh với salad cá hồi Sapa

2. Súp cá chình nấu lá lốt

3. Lườn vịt áp chảo với xốt hoa quả hương vị hạt dổi, kèm rau tươi và khoai lang tím

4. Chè trân châu hoa quả

1. Súp cua Cà-ra nấu rau muống

2. Chả cá 2 kiểu quê hương kèm rau sống, bánh đa kế, mắm tôm chanh

3. Lợn bản hấp lá rừng kèm xốt chẳm chéo, nộm rau dớn và cơm Séng Cù nấu nghệ tươi

4. Bánh trôi đậu xanh bao cốm xốt chuối ngự và dừa tươi

103

Khách sạn Hilton Hanoi Opera

Nguyễn Anh Tú

Nguyễn Đức Mạnh

Lê Thanh Sơn

1. Salad  ngồng tỏi với sò điệp và tôm sú

2. Súp hải sản atisô đỏ

3. Gà nướng ống tre ăn kèm cơm

4. Chè khoai môn nước cốt dừa

1. Salad thịt cua với củ cải và táo xanh

2. Súp rau bồ ngót tôm hùm trứng tôm

3. Dê xông khói bỏ lò xốt lá móc mật ăn kèm cơm cháy

4. Bánh sơn tra hương hạt dổi

 

Cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2016 với tổng giải thưởng lên đến hơn 3 tỉ đồng do công ty TNHH Minh Long I và Trung tâm Nghiên cứu kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp (BSA) phối hợp tổ chức, nhãn hàng Ly’s Horeca tài trợ chính; nhà tài trợ vàng là Tập đoàn Pernod Ricard Vietnam; đơn vị đồng tài trợ: công ty Tân Hợp Thành, Food and Hotel Vietnam, NewViet Dairy và công ty TNHH Viet Project. Hai đơn vị bảo trợ cấp quốc gia là Tổng cục Du lịch Việt Nam và Phòng Thương mại - Công nghiệp Việt Nam (VCCI).

 

Diễm Trang tổng hợp


In bài
  Ý kiến của bạn
Họ tên : E-mail (*):
Tiêu đề :
Nội dung ý kiến :
Lưu ý: (*) là bắt buộc nhập
Các tin khác
Xem theo ngày :
Quảng cáo 2nd
Khám phá sản phẩm Việt | ...
 
ĐĂNG KÝ NHẬN BẢN TIN BSA
 
Flash MP3 Player
12 CA KHÚC
Hát về hàng Việt

  QUẢNG CÁO 
Designed & Implementation by VietPho Co., Ltd.