“Chúng tôi có rất nhiều SKU, sản phẩm thay đổi liên tục. Điều lo nhất không phải thiết kế bao bì mà là làm sao ghi nhãn đúng quy định và chuẩn bị cho truy xuất nguồn gốc trong tương lai”.
Chia sẻ trên của anh Nguyễn Tất Vương, đại diện Công ty TNHH Thực phẩm Golden Gate Foods tại khóa tập huấn: “Ghi nhãn thực phẩm thị trường Việt Nam” diễn ra trong hai ngày 16-17/7 tại Hà Nội. Với sự tham gia của gần 20 học viên đến từ 13 doanh nghiệp, hợp tác xã hoạt động trong nhiều lĩnh vực, từ dầu thực vật, sữa, dược liệu, gia vị, nước giải khát đến thực phẩm chế biến… từ nhiều địa phương như Hà Nội, Ninh Bình, Thanh Hoá, Nghệ An, Khánh Hoà.
Khóa tập huấn do Hiệp hội Doanh nghiệp Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao phối hợp cùng Trung tâm BSA tổ chức, trong bối cảnh nhiều quy định mới về ghi nhãn hàng hóa, truy xuất nguồn gốc và công bố sản phẩm đang lần lượt có hiệu lực.
Khóa học tại Hà Nội diễn ra trong bối cảnh doanh nghiệp thực phẩm đang đứng trước nhiều thay đổi, Nghị định 37/2026/NĐ-CP đưa ra nhiều quy định mới về ghi nhãn hàng hóa. Mặt khác, từ năm 2026, việc ghi nhãn dinh dưỡng bắt buộc cũng được triển khai theo lộ trình. Bên cạnh đó là quá trình chuẩn bị sửa đổi Luật An toàn thực phẩm cùng hàng loạt tiêu chuẩn kỹ thuật liên quan đến công bố sản phẩm và truy xuất nguồn gốc.
Từ những câu chuyện thật
Golden Gate Foods là doanh nghiệp tách từ mảng sản xuất của Tập đoàn Golden Gate. Với danh mục sản phẩm đa dạng nhưng quy mô từng lô sản xuất không lớn, doanh nghiệp thường xuyên điều chỉnh nhãn khi mở rộng kênh bán lẻ.
Anh Nguyễn Tất Vương cho biết, mục tiêu khi tham gia khóa học là cập nhật các quy định mới của Nghị định 37, đồng thời chuẩn bị cho lộ trình truy xuất nguồn gốc.
“Hiện nay thực phẩm chưa thuộc nhóm bắt buộc phải đưa dữ liệu lên cổng quốc gia, nhưng điều đó không có nghĩa là doanh nghiệp không cần chuẩn bị. Khi quy định thay đổi, nếu dữ liệu không được xây dựng từ đầu thì sẽ rất khó triển khai”, chuyên gia Hồ Ngọc Phương Thảo – giảng viên đứng lớp phân tích.
Theo bà Thảo, doanh nghiệp không nên đợi đến khi pháp luật bắt buộc mới bắt đầu xây dựng hệ thống dữ liệu. Việc chuẩn hóa quy trình sản xuất, lưu trữ hồ sơ và xây dựng khả năng truy xuất phải được chuẩn bị trước, bởi đó sẽ là nền tảng cho nhãn điện tử và quản trị sản phẩm sau này.
Trong khi đó, Công ty TNHH Dược liệu Vũ Gia của anh Phạm Tiến Duật cho biết, đơn vị mình phát triển các sản phẩm từ trà hoa vàng tại Ninh Bình. Trong quá trình chuyển đổi mô hình quản lý nhà nước ở địa phương và khi Luật An toàn thực phẩm mới đang được xây dựng, doanh nghiệp gặp không ít lúng túng.
Không chỉ quy định thay đổi, ngay cả cách áp dụng giữa các địa phương cũng chưa hoàn toàn giống nhau. Với doanh nghiệp, điều đó đồng nghĩa sản phẩm phải chờ, trong khi thị trường thì không chờ.
Anh Luật nói, “nếu cứ đợi cơ quan quản lý trả lời từng trường hợp thì có khi mất hàng tháng, thậm chí gần một năm, trong khi hàng hóa vẫn phải đưa ra thị trường”.
Một câu chuyện khác đến từ anh Lê Minh Cương, đại diện Công ty TNHH Spicy Country, doanh nghiệp phát triển các sản phẩm gia vị lên men truyền thống (từ ớt).
Anh Cương cho biết, doanh nghiệp theo đuổi hướng sản phẩm xanh, không sử dụng chất bảo quản và đang nghiên cứu các công thức giảm muối. Nhưng khi muốn thể hiện những giá trị đó trên bao bì, câu hỏi đặt ra là được ghi như thế nào để đúng quy định.
“Không có chất bảo quản”, “ít muối”, “lên men tự nhiên”… là những cụm từ tưởng như đơn giản nhưng với anh Cương, nó đều phải dựa trên các tiêu chuẩn và quy chuẩn cụ thể. Chỉ cần sử dụng sai cách, doanh nghiệp có thể gặp rủi ro khi sản phẩm vào hệ thống phân phối hoặc bị cơ quan quản lý yêu cầu điều chỉnh.
Khi sản phẩm thay đổi, cách quản trị cũng phải thay đổi
Đến từ Thanh Hóa, anh Hà Minh Nguyện, đại diện Hợp tác xã Nông nghiệp Năm Tầng cho hay, đơn vị mình vốn sản xuất trứng gà và thịt tươi. Tuy nhiên, trong thời gian tới, đơn vị dự định chuyển sang các sản phẩm chế biến sâu như gà ủ muối và các sản phẩm ăn liền.
Theo chuyên gia Hồ Ngọc Phương Thảo, đây không đơn thuần là thay đổi một dòng sản phẩm. Từ sản phẩm tươi sang thực phẩm ăn liền, yêu cầu về nhà xưởng, kiểm soát vệ sinh, công bố sản phẩm và ghi nhãn đều thay đổi. Điều đó đồng nghĩa doanh nghiệp phải xây dựng lại quy trình quản lý ngay từ đầu, thay vì chỉ sửa vài dòng trên bao bì.
Tại khóa học, Công ty TNHH Dầu Thực vật Khu vực Miền Bắc Việt Nam có ba nhân sự đến khóa học. Đại diện doanh nghiệp cho biết họ muốn rà soát đồng thời các quy định liên quan đến ghi nhãn, hợp quy, tự công bố và những thay đổi trong tiêu chuẩn đối với dầu thực vật.
Theo doanh nghiệp, nhiều quy định cũ đang được điều chỉnh, trong khi các cơ quan quản lý cũng có cách hiểu khác nhau ở từng trường hợp. Vì vậy, việc cập nhật trực tiếp với chuyên gia giúp doanh nghiệp giảm đáng kể rủi ro khi đưa sản phẩm ra thị trường.
Nhãn giấy đến dữ liệu số
Một nội dung thu hút nhiều trao đổi là khái niệm nhãn vật lý, nhãn điện tử và vật mang dữ liệu theo Nghị định 37/2026/NĐ-CP.
Theo bà Hồ Ngọc Phương Thảo, doanh nghiệp cần phân biệt rõ giữa mã QR chỉ phục vụ quảng bá sản phẩm với nhãn điện tử mang giá trị pháp lý.
Muốn sử dụng nhãn điện tử, doanh nghiệp phải có cơ sở dữ liệu đầy đủ, chính xác và sẵn sàng truy xuất. Trong giai đoạn hiện nay, giải pháp an toàn nhất vẫn là thể hiện đầy đủ các thông tin bắt buộc trên nhãn vật lý, còn mã QR nên được dùng để cung cấp thêm câu chuyện sản phẩm, hướng dẫn sử dụng hoặc công thức chế biến.
Bà Thảo cũng dành nhiều thời gian giải thích về truy xuất nguồn gốc.
Theo đó, doanh nghiệp phải đưa dữ liệu lên cổng thông tin nào, đã chuẩn bị được hệ thống dữ liệu hay chưa. Khi quy trình sản xuất được chuẩn hóa, mỗi công đoạn đều có hồ sơ và biểu mẫu, việc truy xuất sẽ trở nên khả thi thay vì chỉ làm đối phó khi có yêu cầu kiểm tra.
Cuộc thi Khởi nghiệp Xanh lần thứ 12 – năm 2026 do Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ Doanh nghiệp (BSA), Hiệp hội Doanh nghiệp Hàng Việt Nam Chất lượng Cao (HVNCLC) phối hợp cùng Công ty Cổ phần Vinamit, Tập đoàn Trung Nguyên Legend, Công ty TNHH Cỏ May và Mạng lưới Khởi nghiệp Xanh (KNX) tổ chức; với sự đồng hành của Công ty Cổ phần Cơ điện Tân Hoàn Cầu, Công ty TNHH Tân Nhiên, Công ty TNHH SX TM DV Qui Phúc, Công ty Cổ phần Nhựa Tái chế Duy Tân (DUYTAN Recycling), Công ty Cổ phần Tái chế Bao bì PRO Việt Nam (PRO Việt Nam), Công ty TNHH SX – TM Thực phẩm Gia vị Tương Việt Hoa Sen và Công ty TNHH May Thêu Giày An Phước.
Một số hình ảnh tại sự kiện:
